Bal ve Reçel
Geçmişten günümüzde en çok tüketilen ve sevilen ürünlerin başında gelen bal, oldukça faydalı olmasıyla da bilinen bir gıdadır. Balın elde edildiği çiçeğin nektarına göre aroması ve besin değeri farklılık göstermektedir. Ayrıca balın kalitesi de yine bu şekilde değişmektedir. Kahvaltılar başta olmak üzere birçok öğünde ve karışımda kullanılan bal, büyük küçük herkesin tüketmesi gereken bir besindir. Reçel ise meyve çeşitlerinin şekerle kaynatılmasıyla yapılan bir tatlı türüdür. Meyve konservesi olarak da bilinen bu tür; Orta Doğu ve Osmanlı mutfağında yer alan özel bir tattır. Kahvaltıların olmazsa olmazları arasında yer alan reçeller, farklı tatlardaki meyvelerden elde edildiği için her damak zevkine uygun bir çeşidi bulunmaktadır. Meyve ve sebzelerin birçoğundan reçel yapıldığından sağlık açısından da faydalı bir besindir. Kek, pasta, çörek gibi hamur işlerinde de tatlandırıcı olarak reçeller tercih edilmektedir.
Bal Çeşitleri ve Özellikleri
Bal, binlerce yıldan bu yana tüketilen en faydalı gıdalardan biri olarak kabul edilir. Türkiye bitki örtüsü çeşitliliği nedeniyle en değerli balların elde edildiği önemli arıcılık merkezlerinden biridir. Balın elde edildiği çiçeğin nektarına göre balların aromaları ve besin değerleri farklılık gösterir. Farklı damak tatlarına hitap eden kestane, ıhlamur, çam, çiçek, Anzer, deli bal, karakovan, akasya, kekik, lavanta petek ve kütük gibi çok sayıda bal çeşidi bulunabilir. Balların kalitesi balın üretildiği nektarın özelliklerine bağlı olarak, renk, tat, koku ve kimyasal özelliklerine göre sınıflandırılır.
Balın kalitesi üretildiği nektarın özelliklere bağlı olarak renk, koku, tat ve kimyasal özelliklerine göre sınıflandırılmaktadır. Ülkemizin hemen hemen her bölgesinde kendine özgü özellikleri olan bal çeşitleri bulunmaktadır. Bal, elde edildiği kaynağa göre çiçek ve salgı balı olarak iki ana sınıfa ayrılır. Salgı balı, çam balı olarak da bilinir ve diğer türlerden farklı olarak çiçek nektarından elde edilmez. Basra adı verilen bu bal, çam ağacında yaşayan bir böceğin şekerli salgısının arılar tarafından işlenmesiyle elde edilmektedir. Dünya üzerinde sadece Türkiye'nin Ege ve Akdeniz bölgelerinde ve Yunanistan’ın kıyı kesimlerinde bulunmaktadır. Çiçek balları ise bir bitkiden veya farklı bitkilerin karışımından elde edilir. Mevsime göre bahar veya yaz üretim bölgesine göre Anzer ile yayla gibi isimlendirilmektedir.
Hazırlanma tekniğine göre süzme, pres, filtre ve saf bal olarak sunulan bal, ham petek olarak da satışa sunulmaktadır. Petek türüne göre bal fiyatları da değişkenlik göstermektedir. Petekli ballar, bal mumundan oluşan ve %80’den fazlası sırlanarak satışa sunulur. Karakovan balı ise %100 sırlı ve doğal çerçeve ile satılmaktadır. Bal tüketmek isteyen birçok kişinin aklına gelen ilk soru “En iyi bal hangisi?” sorusudur. Oldukça farklı özellikte birçok çeşit bal olduğundan burada balların kimyasal özellikleri, nektarı ve hasat süresi belirleyicidir. Endemik bitkilerden elde edilen ve uzun süreli hasat yapılan ballar en kaliteli ballar olarak bilinir. Çiçek sayısının artması balın lezzetinin zenginleşmesini sağlar. Bu nedenle zengin bitki örtüsünün olduğu Doğu Karadeniz yaylalarından elde edilen ballar, en iyi çiçek balları arasında yer almaktadır. Bunun dışında yoğun aroma ve koku sevenler için kestane balı oldukça özgün bir tat sunar. Ihlamur çiçeklerinden elde edilen ıhlamur balı da aynı şekilde özgün bir tat ve dokuya sahiptir.
Reçel Çeşitleri İle Sofranızı Tatlandırın!
Reçel, birçok farklı meyve ve sebze ile üretildiğinden oldukça geniş bir yelpazede sunulmaktadır. Mevsimsel meyve ve sebzelerin taze olduğu dönemlerde yapılan reçeller, uzun süreli saklama sağlar ve tüketim için elverişlidir. En sevilen meyve reçelleri; çilek, vişne, elma, ayva, armut, böğürtlen, kayısı gibi meyvelerden elde edilmektedir. Bunlar dışında nar, portakal, kiraz, muz gibi meyvelerden de reçel yapılmaktadır. Tek meyve dışında harmanlanmış tatları sevenler için cevizli incir reçeli gibi farklı tatlar da sunulmaktadır. Turunçgillerin birçoğu karıştırılarak marmelat reçeller de yapılır ve tatları gerçekten çok güzeldir.
Kahvaltılarda oldukça güzel bir seçenek olan reçel, sağlıklı ve besin değeri yüksek bir üründür. Bu nedenle çocuklar başta olmak üzere her yaştan insan tarafından severek tüketilir. Zamanınız olmadığında ekmek arası reçel sandviç yaparak lezzetli bir ara öğün elde edebilirsiniz. Çocukların okul beslenmesi veya iş yerindeki ara öğün atıştırması olarak reçel sandviç tercih edebilirsiniz. Farklı tatlar sevenler için sarımsak reçeli, kızılcık reçeli, gül reçeli gibi birçok farklı tat sunulmaktadır. Tüm reçel türlerini inceleyerek ve deneyimleyerek sevdiklerinizi kahvaltı rutininize ekleyebilirsiniz.
En kaliteli bal ve reçel çeşitlerini uygun fiyatlarla Çiçeksepeti’nde bulabilirsiniz. Hemen mobil uygulama veya www.ciceksepeti.com adresini ziyaret edin, fırsatları kaçırmayın!