Kb Köyceğiz Balı Püren Balı 330 G Cam Kavanoz

Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı

Köyce ğ iz’in enfes k ı z ı l çam ormanlar ı nda bulunan di ğ er bitkiler k ış uykusuna yatarken ar ı lar püren çiçekleri ile uyan ı rlar. Kas ı m ay ı n ı n ba şı nda açık pembe renkleriyle püren çiçekleri do ğ aya ayk ı r ı l ı klar ı n ı ilan eder.

Ar ı lar için zengin nektar ve polen kayna ğı olan püren çiçekleri, ba ş döndürücü güzellikleri ve kokusuyla onlar ı kendilerine çeker. Ar ı lar püren çiçeklerinden toplad ı klar ı nektarlar ı olgunla ş t ı rarak, k ı rm ı z ı ms ı bir renkle, hafif ac ı ve oldukça yo ğ un olan Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n üretilmesini gerçekle ş tirirler.

Ürünlerimizde pastörizasyon i ş lemi uygulam ı yoruz.

İş lenmi ş bal, ı s ı lt ı d ığı ve ard ı ndan so ğ utuldu ğ u ayn ı zamanda filtrasyon i ş lemi yap ı larak poleninin al ı nd ığı bir prosesten geçer. Bu i ş lem normalde kristalize olan bal ı önlemek için yap ı l ı r ve rengi berrak homojen hale getirilir. Bununla birlikte yüksek ı s ı vitamin, mineral, enzim ve amino asitlerin ço ğ unu öldürerek sa ğ l ı kl ı olan taraf ı n ı kaybetmesini sa ğ lar.

Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı 'n ı Petekten ?? süzdükten sonra dinlendirme i ş leminin ard ı ndan paketleyerek 100% do ğ all ığı n ı koruyoruz.

Bu nedenle Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n kristalize olmas ı do ğ al bir durumdur.

Bo ğ az ı yakmayan özelli ğ i ile yüksek enerji verir. Besin de ğ eri oldukça yüksektir. Diyabet ve ülser gibi hastal ı klar ı n t ı bbi tedavisinin yan ı nda Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n tamamlay ı c ı etkisi vard ı r. Bakteri, virüs ve mantar gibi çe ş itli organizmalar ı n üzerinde inhibe edici etkisi oldu ğ u. Ayr ı ca karaci ğ er ya ğ lanmas ı ve idrar yolu rahats ı zl ı klar ı na faydal ı oldu ğ u bilinmektedir.

Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n e ş siz lezzeti ve kovandaki do ğ all ığı n ı , Köyce ğ iz Bal ı sofralar ı n ı za ta şı yor!

Analiz Sertifikalar ı m ı z

Köyce ğ iz Bal ı , ar ı lar ı m ı z ı n çal ış kanl ı klar ı ve ar ı c ı lar ı m ı z ı n büyük özverileriyle döneminde sa ğı lan ballardan numune al ı n ı r. Tüm ballar ı m ı z düzenli periyotlarla akredite olmu ş , Türkiye’nin önde gelen bal alan ı nda uzmanla ş m ış hocalar ı m ı z ı n gözetiminde oldu ğ u üniversitelerinde (Hacettepe üniversitesi, Mu ğ la üniversitesi) analiz edilir.

Türk G ı da Kodeksi Bal Tebli ğ i’ni esas alarak yapt ı rd ığı m ı z safl ı k analizlerimizin tümü ürünlerin yan ı nda mevcuttur. Baldaki bu parametreleri ayr ı ayr ı ele al ı rsak;

Prolin de ğ eri Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı zda dominant bulunan bir amino asittir. Bunun miktar ı Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n kalite kriteridir. Prolin de ğ erinin yüksek veya düşük olmas ı ar ı n ı n Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı yapma döneminde do ğ adan nektar al ı p almad ığı n ı n bir göstergesidir. Türk G ı da Kodeksi Bal Tebli ğ i’ne göre Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı zda olmas ı gereken Prolin de ğ eri en az 300mg/kg’d ı r. Buna göre; Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı zdaki oran 384.91mg/kg’dir.

Diastaz de ğ eri Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı zda en fazla bulunan enzimdir. Bu enzim ar ı lar ı n Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı olgunla ş t ı rmas ı s ı ras ı nda midelerinden salg ı layarak olu ş turdu ğ u ve Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ na aktard ığı bir enzimdir. Bu enzimin de ğ eri Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda ı s ı l i ş lem uygulan ı p uygulanmad ığı n ı n göstergesidir. Türk G ı da Kodeksi Bal Tebli ğ i’nde Diastaz de ğ eri en az “8” olmal ı d ı r. Buna göre; Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı zdaki de ğ er “10.42”dür.

Nem de ğ eri Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n içerisindeki su miktar ı n ı ifade etmektedir. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n olgunlu ğ u ve raf ömrünün belirlenmesinde önemi rol oynar. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı petek gözlerinde ar ı lar taraf ı ndan konuldu ğ unda nem oran ı yakla şı k %30-35 civarlar ı ndad ı r. Ar ı lar kovan s ı cakl ığı n ı dengelemeleri ve kanat çırp ış lar ı ile bu nem oran ı n ı %20’nin alt ı na indirirler. %20’nin üzerinde olan Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı ar ı c ı lar taraf ı ndan erken hasat edildi ğ inin göstergesidir. Türk G ı da Kodeksi Bal Tebli ğ i’nde nem de ğ eri en fazla %20’dir. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı zda bu oran %18.12’dir.

Elektriksel iletkenlik, Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ ndaki mineral ve asit içeri ğ ini belirlemek için ölçülür. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı içerisinde bulunan organik asitler, mineral maddeler ve protein miktar ı na göre elektriksel iletkenlik de ğ i ş ebilir ve bunun sonucunda Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n Salg ı veya Çiçek Bal ı ayr ı m ı na ula şı l ı r. Türk G ı da Kodeksi Bal Tebli ğ i’ne göre Çiçek Ballar ı nda elektriksel iletkenlik en fazla 0.8mS/cm Salg ı Ballar ı nda ise en az 0.8mS/cm olmal ı d ı r. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı zda elektriksel iletkenlik de ğ eri 1.38mS/cm’dir.

Serbest Asitlik ve Ph de ğ eri, Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı içerisinde bulunan organik asitler, mineral maddeler, protein ve karbonhidrat miktar ı na göre belirlenen ba ş l ı ca elementlerdir. Bu uygulama Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n fermantasyonu ve Salg ı Bal ı’ n ı n belirlenmesinde önemli rol oynar. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda bulunan asitler yaln ı zca Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n tat ve lezzetine etki etmezler ayn ı zamanda Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda mikroorganizma geli ş mesini de önlerler. Türk G ı da Kodeksi Bal Tebli ğ i’ne göre Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda serbest asitlik de ğ eri en fazla 50meq/kg olmal ı d ı r. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda serbest asitlik de ğ eri 20.90meq/kg’d ı r.

Hidroksimetilfurfural (HMF), Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı içerisindeki HMF oran ı Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n ı s ı l i ş lem görmesi, uzun süreli kötü ko ş ullarda depolama gibi parametrelerin etkisi ile HMF miktar ı artar. HMF; Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ ndaki indirgen ş ekerlerin karbonil gruplar ı ile aminoasitlerin ve proteinlerin amin grubunun kondenzasyonu ile olu ş maktad ı r. HMF de ğ eri Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n tazeli ğ in bir göstergesidir. Türk G ı da Kodeksi Bal Tebli ğ i’ne göre Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda HMF oran ı en fazla 40mg/kg olmal ı d ı r. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda HMF oran ı “ 2.68”dür.

Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda C4 ve Delta C13 de ğ eri; Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda C13 analizi ba ş ta kam ış ş ekeri, m ı s ı r bazl ı ş eker ve Glukoz bazl ı ş ekerin ispat ı için kullan ı lan en yayg ı n yöntemdir. Bitkilerin farkl ı fotosentez döngülerini ele alarak Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n ve bal proteininin izotop atomlar ı n aras ı ndaki orandan yola çıkarak Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda ta ğş i ş yap ı l ı p yap ı lmad ığı hakk ı nda bilgi verir. Türk G ı da Kodeksi Bal Tebli ğ i’ne göre Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda C13 bal ve protein fraksiyonlar ı aras ı ndaki i ş lem sonucunda C4 ş eker oran ı en fazla %7 olmal ı d ı r. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda C4 ş eker oran ı %0’d ı r.

Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda ş eker profili analizi; Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı karbonhidratl ı bir g ı da olmas ı ndan dolay ı kuru madde oran ı n ı n yakla şı k %95-99. Bunun %85-95’ini Fruktoz ve Glukoz olu ş turur. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ na tad ı n ı veren bu 2 monosakkarit bitkilerin nektarlar ı ndan veya bitkiler üzerinde ya ş ayan böceklerin salg ı lar ı nda bulunan sakkarozun invertaz enzimi ile inversiyona u ğ ramas ı sonucu meydana gelmektedir. Türk G ı da Kodeksi Bal Tebli ğ i’nde Çiçek Ballar ı nda ş eker profili miktar ve oran ı en az 100g’da 60g ve Fruktoz/Glukoz oran ı 0,9-1,4 aras ı ndad ı r. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı zda Fruktoz+Glukoz 54.80 ve oran ı 1.30’dir.

Bir Bal'da Sakkaroz olmamal ı d ı r. Ar ı toplad ığı nektardan tamam ı n ı inversiyona u ğ ratarak hiç Sakkaroz kalmay ı ncaya kadar Fruktoz ve Glukoz olarak parçalar. Bal'da Sakkaroz varl ığı ta ğş i ş yap ı ld ığı n ı n bir göstergesidir. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı 'm ı zda Sakkaroz bulunmamaktad ı r.

Polen Analizi; Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n kayna ğı olan ball ı bitkiler türleri ülkemizde büyük bir kayna ğ a sahiptir. Türkiye’de yöresine göre de ğ i ş mekte olup yakla şı k 450 bin farkl ı bitki çe ş itlili ğ i bulunmaktad ı r. Köyce ğ iz yöresi de Çam Bal ı’ na ev sahipli ğ i yapan önemli bir lokasyondur. Ayr ı ca yöremizde bulunan ar ı c ı lar ı m ı z gezginci olduklar ı ndan dolay ı bahar ay ı geldi ğ i zaman Türkiye’nin dört bir yan ı na kovanlar ı n ı b ı rak ı rlar. Art ı k ar ı lar bu bitki zenginli ğ inin keyfini çıkararak bal yaparlar. Sa ğı m ı yap ı lan bu ballar üzerinde gerçekle ş tirilen polen analizleri, onlar ı n co ğ rafik ve çiçek kökenlerinin bulunmas ı nda yararl ı bilgiler sunar. Polen analizi sonucunda o yöredeki nektarl ı bitkilerin tayini, Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı z ı n isimlendirilmesi, Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı z ı n kalitesi ve verimi belirlenmektedir.

Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ nda Fenolik ve Antioksidan analizi; Antioksidanlar vücutta serbest radikallerin olu ş umunu engelleyerek hücrenin zarar görmesini önleyen bile ş iklerdir. Bu reaksiyonlar yiyeceklerde toksik olabilmekte ve sa ğ l ı k problemlerine sebep olabilmektedir. K ı saca antioksidan aktivite vücuttaki oksidatif reaksiyonlar ı azaltabilmektedir. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n enzimatik ve enzimatik olmayan antioksidanlarca zengin oldu ğ u bilinmektedir. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n bile ş iminde bulunan flavonoidler ve fenolik asitler ile bunun yan ı nda tokoferoller, alkaloidler, askorbik asit gibi antioksidan etkiye sahip bile ş iklerce zengindir. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ n ı n rengi genel olarak içeri ğ inde bulunan karotenoid ve flavonoidlere ba ğ l ı d ı r. Koyu renkli ballar ı n antioksidan madde içeri ğ i fazlad ı r. K ı saca bal antioksidan yönünden zengin bir g ı da olup yöre ve mevsime göre de ğ i ş kenlik gösterebilir. Köyce ğ iz Bal ı Püren Bal ı’ m ı zda fenolik bile ş iklerin oran ı mgGAE/kg cinsinden 676.102’dir.